Torge von der Käsebude auf dem Wochenmarkt in Geesthacht hatte mir vor ein paar Wochen, es war noch vor dem Urlaub, ein Rezept in die Hand gedrückt. Der junge Mann weiss, dass wir experimentierfreudig sind. Natürlich hätte er den passenden Käse zum Rezept und auch geräucherten Speck. Ich präsentierte Bernd das Rezept und er war, wie nicht anders zu erwarten, einverstanden, dass wir das mal machen sollten. Beim nächsten Käseeinkauf kauften wir bei Torge den notwendigen Käse und den geräucherten Speck. Von dem Käse sollten es 220 Gramm sein. Käse geht bei uns immer, wir kauften reichlich.

Der Auflauf war grandios und ich wollte das Rezept gern hier im Blog veröffentlichen, wozu ich die Genehmigung von Torge brauchte. Als ich ihn danach fragen wollte, war er nicht auf dem Markt mit seiner Käsebude. Dann waren wir auf Reisen. Aber jetzt habe ich seine Genehmigung, das Rezept zu veröffentlichen:

Zutaten lt. Rezept:
1,2 kg Kartoffeln, festkochend
1 Gemüsezwiebel
2 EL Butter
220 g Speck, geräuchert
250 ml Weisswein, trocken
220 g Creme fraiche
220 g Reblochon de Savoie
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Vorbereitung:
Kartoffeln waschen und kochen, nach dem Garen abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Speck in kleine Würfel schneiden.
Die Ziebel abziehen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.

Zubereitung:
Speckwürfel bei mittlerer Hitze braten, davon 1 EL herausnehmen und zur Seite stellen
Die Hälfte der Butter und die Zwiebeln zum Speck in die Pfanne geben und goldgelb braten
Die restliche Butter und die Kartoffeln hinzufügen und etwa 6 Minuten braten, dabei mehrfach wenden
Den Wein angiessen, alles weitere 6 Minuten köcheln lassen
Creme Fraiche einrühren
Den Backhofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Den Pfanneninhalt eineine passende Auflaufform füllen
Den Käse in Scheiben schneiden und gleichmässig auf der Masse verteilen
Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken und im Backofen auf Schiene 2 etwa 25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist
Die Folie abnehmen, den Auflauf weitere 15 Minuten goldbraun überbacken. Vor dem Servieren den restlichen Speck auf dem Auflauf verteilen.

Bemerkungen:
1,2 kg Kartoffeln fand ich für 2 Personen etwas viel, kann man nach persönlichem Bedarf reduzieren.
Von dem Käse hatten wir mehr als 220 g, ich schätze, es war die doppelte Menge. Der Auflauf war fast lückenlos bedeckt.
Als Getränk passt natürlich Weisswein ganz wunderbar zu diesem Auflauf.

Es besteht Wiederholungsgefahr!

Kann das schmecken, Sauerkraut mit Käse überbacken? Und ob das schmeckt. Wir essen ja auch Grünkohlauflauf, der mit Käseüberbacken wird

Wir haben ja viele Standardgerichte, die man eher nicht der Deutschen Hausmannskost zuordnen kann. Der Sauerkrautauflauf kommt auf jeden Fall auf die Liste der Gerichte, auf die wir ab und zu mal Lust verspüren werden. Und was wichtig und gut ist: Der Auflauf ist schnell gemacht.

Zutaten
800 g Sauerkraut
400 g Rinderhack
1 Zwiebel
200 ml passierte oder gehackte Tomaten
1 Lorbeerblatt
200 g Sahne
200 g Schmand oder Creme Fraiche
1 Ei
Salz, Pfeffer, Paprika
150 g Gratinkäse

Zubereitung
Das Sauerkraut abtropfen lassen, dann zusammen mit dem Lorbeerblatt ca. 15 Minuten köcheln.
Die Zwiebel in Öl andünsten, das Hack dazugeben und krümelig anbraten, passierte Tomaten dazugeben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Sahne, Schmand/Creme Fraiche und das Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Die Hackmasse in einer Auflaufform glattstreichen, darüber das Sauerkraut verteilen, das Lorbeerblatt entfernen.

Die Sahnecreme darüber giessen, mit dem Gratinkäse abschliessen.

Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten im Ofen garen bzw. so lange, bis der Käse leicht bräunt.

Zum Lorbeerblatt: Ich finde ja, dass dieses trockene Laub total überbewertet wird. Man schmeckt eigentlich nichts davon, hatte schon 4 Blätter dran, aber pfff, werde ich beim nächsten Mal weglassen.

Sauerkraut hatten wir „aus dem Beutel“, spart Platz im Müll gegenüber Glas oder Dose. Es war ein sehr schmackhaftes Kraut, sollte angeblich nur 2 Minuten erhitzt werden. Hab die 15 Minuten eingehalten, sogar etwas länger, wegen dem Laub.

150 g Käse zum darüberstreuen sind eigentlich nichts. Das Gesetz sagt: Solange unter dem Käse noch was zu sehen ist, ist es nicht genug Käse. 250 g waren ausreichend.

Dies ist ein Rezept vom Leckerschmecker.

Das Teil auf dem Teller ist nur etwa 1/4 Burger. Erst dachte ich, dass ich das zweite Viertel auch noch essen könnte. Konnte ich aber nicht, hab das Fladenbrot zur Seite geschoben und noch ein wenig vom Fleisch gegessen. Aber geschafft hab ich das dann auch nicht. Selbst Bernd, der eigentlich immer mehr essen kann als ich, hat sein zweites Viertel auch nicht geschafft.

Aber es hat toll geschmeckt. Und es war auch nicht mit viel Aufwand verbunden, das Riesenteil zuzubereiten. Gerne wieder, aber dann nur die Hälfte. Ich muss mich mal umschauen, was der Fladenbrotmarkt so hergibt. Weiterlesen →

Wat’n Mess! Mess ist ein plattdeuscher Ausdrück für Mist, wenn man z.B. flucht weil das danebengegangen ist. Drastisch sagt man „Scheisse“, ein wenig dezenter „Kacke“. Im Englischen bedeutet „mess“ Durcheinander. Über ein persönlich angerichtetes Durcheinander kann man ja auch fluchen. Aber zum Fluchen ist dieses Durcheinander mit dem Namen Eton Mess nicht. Es sei dann, man flucht über die Kalorien, denen man nicht widerstehen konnte. Die Zubereitung diese Desserts ist ein mess. Es krümelt und kleckert und man muss hinterher alles wieder aufwischen Weiterlesen →

Nach Queen und King mal was anderes, mal wieder ein Rezept. Die Queen wird vermutlich demnächst in diesem Blog noch mal zum Thema werden.

Es stehen zwar nicht die Osterfeiertage vor der Tür, eher Weihnachten. Aber Eiersalat geht immer, jedenfalls bei uns. Vor längerer Zeit habe ich mal irgendwo ein Rezept entdeckt, um Eiersalat selbst herzustellen. Wir finden das Rezept so lecker, dass es nahezu wöchentlich auf unserem Speiseplan als Belag für Brötchen oder Muffins steht.

Man nehme:
3 hartgekochte Eier
100 g Frischkäse
80 g Mayonnaise
1 TL scharfer Senf
Schnittlauch

Frischkäse, Mayonnaise und Senf zusammenrühren
Die hartgekochten Eier 2 x durch den Eierschneider jagen (1 x längs – 1 x quer)
Eierstückchen mit der Sauce vermischen, Schnittlauch unterrühren – fertig!

Schnittlauch kaufe ich gefrorenen. Der ist gleich gehäckselt und man kann ihn nach eigenem Geschmack dosieren.

Manchmal hat man ja ein Ei über, dann kann die erfahrene Hausfrau den Salat auch mit 4 Eiern machen, einfach etwas mehr Mayonnaise und Senf nehmen.

Ich muss mal wieder ein Rezept veröffentlichen, habe ich lange nicht gemacht. Dabei ist dieses Gericht soooo lecker. Wir hatten damit unsere ehemals neue Servierpfanne von Olav eingeweiht. Entdeckt hatte ich das Rezept bei Malteskitchen. Bei ihm hatte ich auch die tolle Pfanne entdeckt.

Malte hat in seinem Rezept noch Zucchini drin, aber wir sind keine Fans dieses Gemüses, man kann die kleinen grünen Dinger auch weglassen. Wir hatten noch Oliven im Kühlschrank, die haben wir noch reingeworfen. Ich denke, die kreative Küchenfee hat auch noch weitere Ideen, wie man dieses Gericht ergänzen kann. Uns schmeckt es jedenfalls ausgebrochen gut, äh, ausgesprochen gut.

Hier also das etwas abgewandelte Rezept, Menge für 2 gestandene Männer:

Zutaten:
750 g Rinderhack
300 g Kritharaki (die griechischen Nudeln die aussehen wie Reis)
200 g Feta
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Schalotten, fein gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
850 ml Kirschtomaten aus der Dose
750 ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe
1 kl. Becher Creme Fraiche
Tomatenmark nach Gefühl
etwas Zimt
etwas Kreuzkümmel
getrocknete Kräuter aus dem Vorrat
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Den Boden einer Pfanne mit Olivenöl bedecken, bei kleiner Hitze heiß werden lassen, Schalotten hinzufügen, salzen und ca. 5 Minuten andünsten, dann den Knoblauch zufügen und ca. 1 Minute mitdünsten.
Die Mischung aus der Pfanne nehmen und das Hack in der Pfanne krümelig bei hoher Hitze braun braten. Die Zwiebel-Knoblauchmischung, Tomatenmark, Gewürze und Kräuter dazugeben, anrösten.
Paprika und Cherrytomaten zufügen und untermischen, Brühe einfüllen und Kritharaki dazugeben, Creme Fraiche unterrühren.
Mit zerbröselten Feta bestreuen und dann ab damit in den Ofen, 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze, und warten, bis der Feta leicht braun wird.

Guten Appetit.

Ich sag ja immer, dass es heutzutage keiner Kochbücher mehr braucht. Im Internet findet man alles, die sozialen Medien sind voll mit Rezepten. Bei Instagram werden sie meist auch noch fotografisch sehr ansprechend in Szene gesetzt, so dass man allein vom Anschauen der Fotos Appetit, nein, Hunger bekommt. Einige Gerichte habe ich schon nachgekocht, auch von englischsprachigen Accounts. Ich gebe zu, dass ich da ab und zu mal das Onlinewörterbuch zu Rate ziehe, nicht wegen der Zubereitung selbst, aber wegen der Zutaten. Kann jemand aus dem Stehgreif sagen, was „chive“ ist? Vermutlich nicht, Schnittlauch ist gemeint.

Ab und zu schickt mir mein Schatz einen Link zu einem Rezept, welches er interessant findet. Wir kennen unseren Geschmack und wissen, was wir mögen. Manchmal sage ich aber, dass ich das nicht so toll finde. Das ist dann auch gut.

Gestern gab es oben erwähntes Gemüsecurry. Curry ist ein Gewürz, welches wir sehr gern verwenden. Es muss nur kräftig genug sein. Ich kaufe Curry immer im Asialaden, nie nie nie im Supermarkt. Hier also das Rezept:

Zutaten
1 Blumenkohl
TK-Erbsen
ein paar Möhren
400 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
Knoblauch
Olivenöl oder Butterschmalz
Curry und nochmal Curry, noch mehr Curry
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung
Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen
Zwiebel und Knoblauch klein hacken und einer Pfanne und im Fett deiner Wahl andünsten
Das Gemüse dazugeben und ein paar Minuten braten
Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben und den Curry unterrühren. Die Currymenge richtet sich nach deinem persönlichen Geschmack und der Intensität des Gewürzes.
Alles zusammen erwärmen und ca. 20 Minuten leicht köcheln.

Dazu passt Reis ganz wunderbar und eine Flasche Weißwein, zum Trinken, nicht, um sie in das Gericht zu kippen, dann wäre es eine Curry-Weißweinsuppe.

Wir haben das nur mit dem Gemüse gegessen. Ein paar Bröckchen Hähnchenbrust könnte man auch noch in das Curry werfen.

Zubereitet habe ich das Gericht in einer Servierpfanne von Olav, ein edles Stück, welches man unbesorgt auf den Tisch stellen kann wenn man Gäste hat.

Es wird mal wieder Zeit für ein Rezept. Wir haben dieses Gericht heute zum zweiten Mal verspeist, ein Zeichen dafür, dass es uns geschmeckt hat. Das Rezept hat es in den Ordner für meine persönlichen Rezepte gefunden. Da es eher in diese Jahreszeit passt, ist anzunehmen, dass wir in den nächsten Wochen noch öfter darauf zugreifen werden.

Die Mengen für 2 Männer
250 g Penne
500 g Rindersteak
400 g Rotkohl

Das Rindersteak in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne braten.
Währenddessen die Penne in einem Topf mit Salzwasser al dente garen.
Wenn das Fleisch rundum schön braun ist, den Rotkohl in die Pfanne geben. (Ich nehme immer fertigen Rotkohl. Die Mühe, Rotkohl zu schnippeln und zu garen mach ich mir nicht. Jedes Fertigprodukt lässt sich nach eigenem Gusto herrichten.)

Den Rotkohl in der Pfanne mit den Steakstreifen vermischen, ein paar Minuten alles zu sammen erwärmen. Dann die Pasta unterheben. Das fertige Gericht in einer ansprechenden Servierpfanne auf den Tisch stellen.

Dazu passt natürlich ein Glas Rotwein, oder auch zwei – oder so.