Man könnte denken, dass es bereits mal gegessen worden ist, rein farblich. Wobei Würfelhusten in der Praxis doch eher flüssig ist. Viele Menschen scheuen sich aber, Labskaus zu essen. Wohl allein der Farbe wegen. Dazu auch noch die breiige Konsistenz – appetitlich sieht das wahrlich nicht aus.

Labskaus ist ein Seemannsgericht mit Kartoffeln und Pökelfleisch aus der Segelschiffzeit. Kartoffeln sind lange haltbar, ebenso wie Pökelfleisch und Zwiebeln. Daher wurde an Bord gekocht, was man zur Verfügung hatte. Es gab ja noch keine Kühlschränke oder Tiefkühltruhen.

Gestern Abend waren zum Labskausessen bei Birgit eingeladen. Sie bereitet das Gericht auf zwei verschiedene Arten zu. Die eine Sorte enthält bereits Fisch, die andere wird ohne Fisch zubereitet. Ich kenne das ohne eingematschten Fisch, doch das schmeckt auch.

Erst wenn das Gericht fertig zurechtgemacht auf dem Teller liegt, sieht es einigermaßen präsentabel aus (habe leider davon kein Foto). Eine ordentlich Portion des Breis kommt auf den Teller, ein Spiegelei obendrauf und als weitere Beilagen dienen eingelegte Rote Beete, Gewürzgurke und Bismarckhering.

Es mag regionale Unterschiede der Zubereitung und der Beilagen geben. Aber hier umrum Hamburg wird das so gegessen, hier muss das so! Und es schmeckt ausgebrochen gut!